Descripción
Si es que sí, lo que te falta es saber qué estás metiendo en el carro.
- ✓Comes “sano” y sigues hinchado después de comer.
- ✓Compras “sin azúcar”, “light” o “fitness” y no notas nada.
- ✓Das la vuelta a un envase y no entiendes ni la mitad.
- ✓Te da miedo la carne, los huevos o la grasa por lo que has leído.
- ✓Crees que comer bien es caro y lo has dejado por eso.
- ✓Sales del súper con productos y vuelves con hambre a las dos horas.
- ✓No sabes si el eco merece la pena o es tirar el dinero.
- ✓Quieres una lista clara y dejar de pensar cada vez que compras.
Elegir, entender y cocinar
Saber qué comprar sin saber por qué dura tres semanas. Esta guía te da las dos cosas, y cómo se pone en el plato.
Elegir
- La regla del ingrediente único y la excepción de los 5 de cocina
- Cómo leer una etiqueta en 30 segundos y los 60 nombres del azúcar
- Semáforo de E-: colorantes, conservantes, emulgentes, potenciadores y edulcorantes
- Los 12 aditivos que dejo siempre en el estante
- Las frases del envase que engañan, los aceites de semillas y cómo funciona un súper por dentro
Entender
- La verdura: pesticidas, glifosato, los más cargados y cómo lavar con bicarbonato
- El animal: intensivo o extensivo, y por qué se nota en su grasa
- El código del huevo, el pollo, el cerdo ibérico, la ternera de pasto y el pescado azul pequeño
- Lácteos: cuáles sí, cuáles depende y cuáles no
- Pescado y marisco, azúcar y edulcorantes, harinas, suplementos, envases y agua
Cocinar y ahorrar
- El truco de la grasa: compra magro y ponle tú mantequilla de pasto, ghee o AOVE
- Cómo cocinar la carne magra para que no quede seca
- Comer así sin arruinarte: cortes baratos, casquería, temporada y congelados
- Mi ruta por el súper y qué cambia en Mercadona, Lidl, mercado o productor
- Batch cooking de una hora, 8 cenas de 10 minutos y un menú de 7 días completo
Herramientas para llevar al súper
Para imprimir la lista, llevarla en el bolsillo y no volver a pensar.
- ↓La lista de Álvaro: la cesta de un solo ingrediente, pasillo por pasillo
- ↓Semáforo de aditivos por familias, con código, qué es y qué hace
- ↓Los 60 nombres del azúcar para cazarlo aunque se disfrace
- ↓Calendario de temporada mes a mes: verdura, fruta y pescado
- ↓Guía de cortes por animal, precio orientativo y para qué sirve cada uno
- ↓El carro comparado: producto contra comida, con precios reales
- ↓Plan de 4 semanas para cambiar la despensa sin tirar nada
- ↓La compra mínima viable para las semanas sin tiempo ni ganas
- ↓Menú de 7 días completo y 8 cenas de 10 minutos
- ↓Mis básicos de despensa y cocina con código DIETALVARO y QR para comprar desde el móvil
- ↓La chuleta de una página para pegar en la nevera
Todo lo que hay dentro
Explicado con ejemplos del súper de tu barrio, no con jerga. Con tablas, semáforos y la lista hecha.
Lo que suele notarse cuando cambias la cesta
Álvaro Hernández · Dietista
Graduado en la Universidad Alfonso X El Sabio, especialista en obesidad y sobrepeso, nutrición integrativa. Esta es la compra que hago yo cada semana y la que enseño a mis clientes: comida de un ingrediente, sin dietas raras y sin gastar más. Cuando entiendes por qué, no vuelves atrás.
Preguntas frecuentes
Tengo que comprar todo eco y de pasto?
No. La guía te dice dónde merece la pena gastar (hoja verde, frutos rojos, huevos, hígado) y dónde no. Y el truco de la grasa te permite comer “como de pasto” con presupuesto de súper normal.
Sirve si compro en Mercadona o Lidl?
Sí, está pensada para el súper que tienes al lado de casa. Hay un bloque con lo que funciona en cada tipo de tienda y una lista de compra mínima para cuando no hay tiempo.
Es una dieta?
No. No hay calorías ni alimentos prohibidos de por vida. Es cómo elegir cada alimento y por qué, y qué hacer con él en la cocina. El pollo, la ternera, el cerdo y el pescado son todos comida aquí.
Y si tengo el intestino delicado?
Tiene su parte: qué aditivos dan más guerra al intestino, qué lácteos quitar un tiempo y cómo cocinar la verdura. Y al final, el test gratis para ver si lo tuyo pide algo más que la compra.
Cuánto tardo en notar algo?
Cambiando las grasas y desayunando con proteína, mucha gente nota menos hambre entre horas la primera semana. La despensa entera se cambia en 4 semanas con el plan de la guía.
Cómo lo recibo?
Es un PDF. Lo descargas al momento tras el pago y te llega también por correo. Lo lees en el móvil, en el ordenador o lo imprimes.
La compra de un dietista
La decisión más importante de tu semana se toma en el súper, antes de llegar a la cocina. Aprende a tomarla bien una vez y no vuelves atrás.

